中東龍蝦尾

型 號: C410218
重 量: 18 oz
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 相關食譜:

龍蝦意大利飯 (Lobster Risotto)

材料 (二人份):

急凍龍蝦尾     1 隻

洋蔥    1/4個

意大利米  1/2 cup

雞湯 (Chicken Broth)  1/4 cup

龍蝦湯     1罐 (400ml)

碎帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙

碎Mozzarella Cheese 1湯匙

白酒 3 湯匙

牛油 1.5 湯匙

Parsley少量,伴碟用

鹽及胡椒少量

 

製法:

1)龍蝦洗淨,起肉,切段,加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘,瀝乾備用

2)混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)

3)洋蔥切粒,平底鍋預熱,放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘

4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下白酒,讓酒精全部蒸發

5)轉中小火,加4湯匙龍蝦湯,一直攪拌,讓米吸收龍蝦湯,約2﹣3分鐘

6)再加4湯匙龍蝦湯, 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收

7)重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙,大約13分鐘

8)加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯,輕輕攪拌至龍蝦全熟,約8分鐘

9)熄火,加入芝士及剩下的牛油拌勻

10)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成

 

wink 小貼士:

1)如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘

2)雞龍蝦湯要保持是熱的

3)加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好

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